03 décembre 2011

Parmentier de la mer revisité.

Je vous vois venir avec vos "Encore du saumon?" Et oui, en ce moment, le saumon et nous, on vit une grande histoire d'amour. Et je dois dire que je déborde toujours d'idée quand à la façon de l'accomoder. :-) Voici donc une nouvelle version, j'ai eu l'idée en voyant la recette de Val. Ingrédients pour 2 personnes : 400 gr de choux-fleur 150 gr de saumon fumé coupé en lanières Du jus de citron 40 gr de parmesan Un soupçon de lait Sel et poivre (noix de muscade). Faîtes cuire votre choux-fleur à la vapeur et pendant ce... [Lire la suite]
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21 septembre 2011

Choux-fleur violet et ses saveurs asiatiques

Comme je vous le disais il y a peu, chez moi c'est la région du choux-fleur. Il faut savoir que Saint-Omer (la ville où j'habite) est réputée pour ses marais et donc ses légumes et depuis quelques temps on y trouve des choux-fleur aux couleurs un peu différentes. On peut y trouver du choux-fleur violet (comme pour la recette aujourd'hui), du orange (une recette à venir), du vert (pas encore testé) et le traditionnel. Ingrédients pour 2 personnes : 1 petit choux-fleur violet 3 c. à s. de sauce soja 3 c. à s. de jus de citron 1... [Lire la suite]
09 septembre 2011

Saveur du Nord et sa croûte au parmesan citronné.

La recette que je vous propose aujourd'hui est une recette que je dédie à ma région car j'y cuisine le choux-fleur, la spécialité de ma ville. Voici en quelques lignes ma recette. Commençons par les ingrédients : Un choux-fleur pour deux personnes Du parmesan râpé (les propotions dépendent de vos envies) Le jus d'un citron (ou un citron coupé en quart) Des herbes de provences Sel et Poivre Huile d'olive (2 c. à s. environs). Si comme moi, vous aimez le choux-fleurs bien tendre, faîtes le d'abord cuire à la vapeur. A... [Lire la suite]
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